Si eres deportista o te gusta mantenerte en buena forma física, es muy probable que ya hayas escuchado acerca del Bone Broth (o, en español, los caldos de huesos) y sus beneficios para desinflamar las articulaciones y ayudar a fortalecer los músculos después del entrenamiento, o para mantener la masa muscular cuando no es posible entrenar tan seguido, como durante estos meses de cuarentena.
Y aunque podría sonar como una moda, en realidad nuestras culturas llevan cientos de años utilizando la proteína, el colágeno y los aminoácidos de estos caldos para ayudar a la recuperación después de una enfermedad o de un esfuerzo físico importante.
La clave está en los ingredientes y en la preparación:
Se utilizan huesos de tuétano de res o huesos de pollo. Es importante elegir las piezas más ricas en colágeno y usar solo huesos de animales de libre pastoreo, es decir, sin cargas hormonales, antibióticos, hormonas, preservativos o químicos sintéticos, pues de lo contrario en esos tejidos se concentran las toxinas que recibieron.
Estos huesos se hierven suavemente durante más de 24 horas para descomponer los huesos y el tejido conectivo y así extraer varios tipos de colágeno, minerales y aminoácidos como glicina, glucosamina, prolina y glutamina. Después, se mezclan con vegetales orgánicos y especias ayurvédicas para conseguir tres enfoques distintos de acuerdo al Método Keat:
Caldo Keat AMARILLO — Enfoque: desinflamar
Caldo Keat VERDE — Enfoque: apoyar el hígado y limpiar toxinas
Caldo Keat ROJO — Enfoque: aumentar energía y balancear sistema hormonal
Caldo Keat BLANCO — Básico: subir defensas, mejorar digestión
Aquí te dejamos la liga donde puedes hacer un pedido para recibir tu primer paquete de caldos Keat a domicilio y te compartimos 10 de los beneficios que puedes obtener al utilizarlos para mejorar tu rendimiento físico:
- Proteger tus articulaciones.
Muchas personas con dolor de articulaciones toman suplementos de glucosamina. El caldo de huesos la contiene glucosamina en forma natural, de manera que el cuerpo puede reconocerla y utilizarla más eficientemente. Se ha utilizado el caldo de huesos con mucha eficacia para reducir y prevenir condiciones como artritis y osteoartritis. (1, 2) - Fortalecer los huesos y reafirmar la piel con colágeno natural.
Se ha demostrado que el colágeno es más efectivo que el calcio para reducir el riesgo de fracturas (3). Además, ayuda a prevenir la osteoporosis y mejorar la densidad de los huesos (4). Los caldos contienen colágeno natural que nuestro cuerpo descompone en los elementos que necesita para producir su propio colágeno y utilizarlo en las partes del cuerpo que lo requieran. Al ser de origen natural y sin procesar, puede utilizarlo mejor que si estuviera en polvo o si su origen fuera sintético. - Mejorar tu calidad de sueño.
Sabemos que el sueño es el momento preferido del cuerpo para activar funciones de reparación y limpieza de células y tejidos (5). Esto es esencial para que tus músculos, huesos, metabolismo y energía estén en su mejor desempeño. Para que tu calidad de sueño sea mejor, una estrategia es tomar un caldo Keat antes de la cena (unas dos horas antes de dormir, para que tu cuerpo pueda digerirlo), pues ayuda al organismo a producir los neurotransmisores necesarios para un sueño verdaderamente reparador. - Hacer más eficiente tu sistema inmune.
No es coincidencia que las abuelitas recomienden el caldo de pollo para aliviar la gripa. Los componentes de los caldos Keat ayudan a mejorar la respuesta de protección a nivel celular, pues el sistema inmune está íntimamente relacionado con el sistema gastrointestinal (6). Por eso son excelentes para mantener las defensas fuertes y adaptables, para acelerar la recuperación de enfermedades y para defenderte de contagios. (¡Son ideales durante esta pandemia! Además de que pueden tomarlos desde pequeños hasta adultos mayores.) - Reducir tus antojos y hacer que sea más fácil comer saludable.
Uno de los comentarios más frecuentes que recibimos cuando alguien prueba los caldos Keat por primera vez es: ¡Desaparecieron mis antojos!
Las razones son múltiples. Por una parte, al recibir una dosis natural de un multivitamínico con nutrientes que fácilmente están disponibles, el cuerpo apaga las señales constantes de hambre que suelen estar presentes cuando le hacen falta dichos nutrientes. Por otra parte, los caldos contienen glicina que contribuye a regular el azúcar en la sangre (7, 8) y así ayuda a que el cuerpo pueda manejar mejor las hormonas metabólicas (como la insulina) y las hormonas del hambre y de la saciedad (como la leptina y la grelina). - Ayudar a eliminar toxinas acumuladas.
El hígado es el experto en desintoxicación del cuerpo. Cuando las toxinas se acumulan, aparecen fallas en el cuerpo y síntomas como falta de energía, mayor tiempo de recuperación, problemas digestivos e inflamación (9). Los caldos Keat contienen glicina que apoya las funciones de desintoxicación de las células y del hígado, con lo que ayudan a que todos los órganos funcionen de manera más eficiente. - Reparar la digestión.
El estrés digestivo es común entre las personas que entrenan intensamente, ya sea por la actividad física o por los alimentos que ingieren para mantenerse. Para mejorar profundamente la digestión, el colágeno natural en forma de gelatina es el actor estrella. Cuando el colágeno pasa por el proceso de cocción, se convierte en una sustancia gelatinosa que seguramente notarás en tus caldos cuando están fríos. El cuerpo utiliza esta gelatina de colágeno como materia prima para reparar las paredes del sistema gastrointestinal y así mejorar cada parte del proceso digestivo, desde la asimilación de nutrientes hasta la diversificación de la microbiota. Por eso los caldos Keat pueden dar excelentes resultados para mejorar síntomas de gastritis, colitis, alergias, estreñimiento e inflamación abdominal, además de mejorar varias enfermedades crónicas (10)que tienen su origen aquí. - Mejorar la hidratación.
Los minerales que contienen los caldos (como potasio, selenio y magnesio) funcionan como electrolitos que ayudan a mejorar tu hidratación. Por eso son ideales para beber (sí, puede ser en taza) después de un entrenamiento. Son mucho más benéficos que una bebida energética (que está llena de azúcar, colorantes y aditivos artificiales que afectan el funcionamiento de tu organismo). - Prevenir la pérdida muscular.
Los aminoácidos esenciales, colágeno y gelatina ayudan a mantener los músculos fuertes. Por ejemplo, la glutamina y la glicina juegan un papel esencial en desarrollar y reparar el tejido muscular (11). - Reducir la inflamación después del entrenamiento.
Cuando todo el cuerpo se siente adolorido después de una sesión intensa de ejercicio, el caldo Keat puede venir al rescate, pues uno de sus mayores beneficios es ayudar a reducir la inflamación (que es la causa del dolor). Por ejemplo, la prolina, glicina y arginina que contienen de manera natural los caldos son excelentes para este propósito. Además, también ayudan a sentir el estómago desinflamado y a reducir la inflamación crónica que suele estar en el inicio de muchas enfermedades.
Integra los caldos de huesos Keat en tu alimentación y seguramente sentirás los beneficios en tu rendimiento, en tu tiempo de recuperación y en tu bienestar general. Compártenos tus resultados, nos encantará escuchar tu testimonio.
Referencias
(1) [PDF] Collagen peptides improve knee osteoarthritis in elderly women
(2) 24-Week study on the use of collagen hydrolysate as a dietary supplement in athletes with activity-related joint pain
(4) Role of collagen hydrolysate in bone and joint disease
(5) ¿Cómo mejorar tu calidad de sueño para subir tus defensas?
(6) Si tu digestión no está bien, tus defensas tampoco. ¿Cómo mejorar?
(7) The cardiometabolic benefits of glycine: Is glycine an ‘antidote’ to dietary fructose?
(9) Es necesario desintoxicar tu cuerpo de vez en cuando… ¿tú sabes por qué?
(10) Heal Your Gut: ¿qué significa y por qué es importante saberlo?
(11) Glycine administration attenuates skeletal muscle wasting in a mouse model of cancer cachexia
